La cuisine méditerranéenne est l'une des plus appréciées au monde, grâce à la richesse des aliments, des herbes et des épices qui donnent vie à ses recettes. Parmi les joyaux culinaires qui se démarquent dans ce coin du monde, on trouve l'italien, le française et, bien sûr, le nôtre, l'espagnol.

Une nuance gastronomique: la différence entre herbe aromatique et épice

Bien que son utilisation soit très courante dans les maisons et les restaurants, il existe parfois une certaine confusion entre les deux concepts. Tout d'abord, quelle entre une herbe aromatique et une épice?

Celles connues sous le nom d'herbes aromatiques sont généralement les feuilles parfumées d'une plante ou d'un arbre, tandis que le concept d'épice est généralement appliqué aux parties dures telles que les graines, l'écorce ou les racines des plantes.

Les meilleures herbes et épices pour parfumer les plats de la cuisine méditerranéenne

Dans la gastronomie méditerranéenne, rien de tel que la bonne touche d'épices et d'assaisonnements pour mettre en valeur les différentes saveurs du plat et obtenir une combinaison parfaitement équilibrée. Choisir les épices à ajouter et à combiner peut être compliqué, c'est pourquoi nous vous présentons deux listes d'épices et d'herbes les plus utiles et faciles à combiner afin que vous puissiez les inclure dans vous recettes:

Des herbes aromatiques méditerranéennes pour donner une touche de saveur unique à vos plats:

1. Persil: En cuisine, il sert à presque tout. C'est une herbe apéritive, stimulante et diurétique et les feuilles et la tige hachées sont normalement utilisées. Normalement, il accompagne les salades, les fruits de mer et les viandes rouges.
2. Basilic: il est sucré avec un petit goût de régalisse. Très connu dans la cuisine italianne, puisqu'il est l'ingrédient principal de la sauce pesto. Il est utilisé dans la sauce tomate, les soupes et les salades.
3. Laurier: connu pour son utilisation de feuilles séchées. Il accompagne généralement les sauces de poisson, avec des légumes ou bouilli. Il est également utilisé pour aromatiser les viandes mijotées.
4. Orenga: Il est parfois utilisé pour préparer des infusions, car il possède d'importantes propriétés stimulantes de l'estomac et de la fonction digestive. Dans la cuisine traditionnelle, il est utilisé pour les ragoûts, les plats de volaille ou de fruits de mer, ainsi que les pizzas et pâtes italiannes

N'oubliez pas les épices, ce sont les épices méditerranéennes les plus utilisées:

1. Poivre noir: le poivre moulu est un assaisonnement savoureux pour les légumes cuits et les plats de pâtes. Il possède de nombreuses propriétés telles qu'être antioxydant, anti-inflammatoire, aide à réduire le cholestérol et auge¡mente l'absorption des nutriments.
2. Poivrons: c'est l'un des ingrédients fondamentaux de la cuisine espagnole. Il existe trois variétés de paprika, doux, épicé et doux-amer, qui sont largement utilisées dans les recettes pour donner une touche caractéristique ou épicée aux plats.
3. Safran: au goût amer et au grand arôme, il est indispensable en Espagne pour les paellas. Il est également utilisé pour ajouter une touche de saveur au riz, aux viandes et aux fruits de mer. C'est l'une des espèces ayant la plus grande valeur économique en raison de sa délicatesse de collecte et de manipulation.
4. Curcuma: Il possède une grande polyvalence gastronomique et on lui attribue des propriétés médicinales. Il a une couleur jaune orangé qui peut parfois être confondue avec le curry. Sa saveur douce, épicée et amère implique que les quantités utilisées doivent être faibles et il accompagne généralement le riz, la viande et le poisson.

Et bien que l’ail ne rentre exactement dans aucun des deux groupes, sa présence comme assaisonnement avec des herbes ou des épices rehausse la saveur, en particulier dans les sauces et les ragoûts. 

Faits curieux sur les épices et les condiments

En explorant les curiosités sur ces merveilles culinaires, nous avons découvert que l'un des facteurs les moins connus et les plus surprenants est que l'objectif principal de leur utilisation est de stimuler l'appétit, en rehaussant la saveur et l'arôme des plats. De plus, certaines épices peuvent remplacer le sel, constituant un allié précieux pour ceux qui cherchent à modérer leur consommation.

Por otra parte, aunque muchas de ellas exhiban tonos verdes, algunas, como la cúrcuma y el azafrán, aportan no solo sabor, sino también un vibrante toque de color al plato, no olvidemos que la presentación del plato es un punto de gran importancia.

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